• Спонсоры блога

Тихая охота по-алжирски

Африканская грибная охота в Алжире

В марте на западе Алжира и в Сахаре прошли необычно сильные дожди, после чего кочевники-берберы целыми семьями стали выходить на «тихую охоту» за белыми песчаными трюфелями ранним утром. Оказывается, эти реликтовые грибы в изобилии распространены под песком великой африканской пустыни и растут в невысоких зарослях кустарника. Так, что поездка на отдых в Алжир в данное время года запомнится необычным грибным сезоном.

Традиционно основными сборщиками трюфелей являются юноши и девушки. Весенняя пора в Сахаре зависит от дождей и может прийтись даже на Новый год, но в этом году она совпала с календарной весной. Кстати, весна – это не только период сбора знаменитого лакомства,  но и редкая возможность  для молодых людей познакомиться с ровесниками вдали от родителей и без строго контроля.

трюфели пустыни

Поскольку в пустыне нет свиней, которые, например, во Франции помогают отыскивать трюфели, или медведей, которые когда-то занимались тем же в России, то африканским грибникам приходится искать грибы по приметам, известным издавна. Там, где лакомые клубни спрятаны под песком, возникают ложбинки, а около них на короткое время расцветают гелиотропы белого и фиолетового цвета, или другие бутоны, направленные к солнцу.  Грибники ворошат мягкий зыбкий слой почвы, откуда в случае удачи появляются белые клубни. Иногда окраска клубней коричневая, что зависит от вида почвы и корневищ растений, к которым они прикреплены.

Размеры сахарских трюфелей, как правило, находятся в интервале между грецким орехом и мандарином. Лишь иногда обнаруживаются  невероятные находки,  которые запоминают надолго. Около восьми лет назад было найдено несколько экземпляров трюфелей, вес которых достигал 3,5 килограммов. Информация о сезоне «тихой охоты» сразу же появляется на рынках. В эти дни идет бойкая торговля трюфелями на рынке западносахарского города Бешар. Цены на деликатес здесь умеренные, килограмм грибов стоит 5-6 долларов. Оптовые скупщики переправляют трюфели в столицу Алжира и дальше, во французские порты, где находятся гурманы с толстым кошельком.

Алжирцы также являются любителями трюфелей. У них свой способ готовки грибов. Прямо в пустыне зажигают костер из кустарника, дают ему прогореть до углей и золы, а потом на углях пекут грибы, как мы в России картошку. Запеченные на углях трюфели замечательно пахнут  и обладают необыкновенным вкусом. Они нисколько не уступают знаменитым французским собратьям, о которых написал Пушкин в поэме «Евгений Онегин»: “И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет”…  А на территории соседнего с Алжиром Марокко самые грибные места находятся в дубравах. В этой стране растут сказочные леса пробковых дубов.

Они особенно живописны зимой – в декабре и январе, когда идут обильные дожди, а сбор коры с нижней части  деревьев, имеющей пористую структуру и серый цвет, уже закончен. Крестьяне-дровосеки проводят эту процедуру ежегодно, добывая до 300 тысяч кубометров натуральной пробки, которая предназначена для закупоривания лучших вин из Марокко, а также на экспорт в Европу, где используется для закупоривания бутылок весьма популярного игристого вина.

Весной, под невысокими, сильно ощипанными дубами, среди мелкой травы, желудей и местных незабудок появляются многочисленные семейства опят. Это самые распространенные грибы, другие здесь встречаются редко. Опята очень похожи на наши, только размером покрупнее, да посуше. Растут они непосредственно под дубами, там, где у нас обычно находят белые.  В случае удачи, можно обнаружить целый грибной ковер.

Среди марроканцев практически нет грибников. Они не едят грибы, тем более опята. Исключение составляют только трюфели, благодаря тому, что в свое время французы-колонисты привили любовь местному населению – арабам и берберам, к этим деликатесным клубням. Ну конечно здесь вы не встретите свиней-ищеек грибов, ведь Марокко-  страна мусульманская. Марроканские трюфели отличаются от алжирских коричневатой окраской. Местные жители собирают их, в основном, для продажи. Часто можно увидеть крестьян, стоящих вдоль дороги  с кучками коричневатых грибов. Они с удовольствием продадут их вам. Самим обнаружить грибы здесь, не имея навыка, очень трудно. Для наших путешественников, прибывших в Марокко в поисках приключений, встреча под теплым солнцем Африки с «опятами-славными ребятами» – настоящее чудо.

2 комментария

  1. Вот ведь как интересно – Африка у меня с грибами, ну, никак не ассоциировалась!.. ;)

  2. там наверно берберам не хватает, а тут туристы

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Рейтинги

    • TwitterCounter for @niceworlds