• Спонсоры блога

Марципаны в сметане

«Может тебе еще марципаны в сметане на блюдце подать?» – спрашивала меня бабушка, когда я металась по кухне в поисках какой-нибудь вкусняшки. Загадочные марципаны будоражили воображение подростка, и я в уме представляла себе большую миску с таинственными лепешками, плавающими в белоснежной массе. Самое интересное то, что мне никто не мог объяснить, что же такое марципаны и почему их едят только со сметаной.

марципановый музей2

Прошло много лет, я повзрослела и уехала на работу в Польшу, в Варшаву. К тому времени мне рассказали, что марципаны – это такие шоколадные конфеты с ореховой начинкой. Но я, как настоящий следопыт, поставила перед собой цель – обязательно попробовать вкус этой сладости, и рассказала об этом своей знакомой полячке – Урсуле. Уля только таинственно улыбнулась, прослушав историю про ореховые конфеты, и потопала на кухню жарить блины.

марципановый музей3

Наступил день Пасхи, и Уля, хитро подмигнув, сообщила мне о великом сюрпризе, который она приготовила для своей украинской подружки. Я ловила воздух ртом и в течение пяти минут не могла сказать ни слова. На маленькой ладошке миниатюрной женщины лежали три брикетика, завернутые в блестящую обертку. Тонкий манящий аромат дразнил мои слабые нервы и щекотал нос, пока я дрожащими руками бережно открывала упаковку.

марципан

Теперь я знаю про марципаны почти все.

Марципан, в переводе с итальянского marzapane дословно обозначает «хлеб Марта», или мартовский хлеб. Марципан представляет собой эластичную пасту, изготовленную из сахарной пудры или сиропа и перетертым в муку миндалем. Марципановая масса обладает определенным жировым составом, свойства которого позволяют формировать из смеси всевозможные фигурки, цветы, декоративные детали для украшения кондитерских изделий и даже штамповать конфеты без добавления специальных склеивающих добавок. Такие марципановые изделия можно окрашивать и покрывать шоколадной, сахарной или лимонной глазурью. Однако кондитеры стараются использовать как можно меньше глазури при работе с марципаном, чтобы не испортить изысканный вкус настоящего марципана.
марципан2
Многие страны сегодня отстаивают свое право называться родиной марципана – Италия, Франция, Венгрия, кроме того, существуют музеи, посвященные истинному чуду кондитерского изделия.
Моя маленькая Дашутка уже умеет капризничать, и очень часто я ей говорю: «Может тебе еще марципаны в сметане на блюдце подать?» Совсем как моя бабушка, которая, к сожалению, так и узнала вкус настоящего марципана…
марципановый музей

3 комментария

  1. Татьяна

    Из марципана можно сделать удивительные вещи, но у меня не хватило бы терпения сделать несколько фигурок для торта.

    • Мне марципаны нравятся как продукт питания, а потом уже как декоративные изделия. Но всё равно, очень красивые украшения получаются)))

  2. Благодарность владельцу занимательного сайта, очень хорошая информация.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Рейтинги

    • TwitterCounter for @niceworlds